Pescados e Frutos do Mar
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O peixe é uma das commodities alimentares mais comercializadas em todo o mundo. O consumo global aumentou a uma taxa média anual de 3,1 % de 1961 até hoje. Uma taxa quase duas vezes superior ao crescimento anual da população mundial no mesmo período e superior a todos os outros alimentos de proteína animal (carne, laticínios, leite, etc), que aumentaram 2,1% ao ano.
A produção mundial de pescado atingiu cerca de 179 milhões de toneladas em 2018. Do total, 156 milhões de toneladas foram utilizadas para consumo humano, o equivalente a um abastecimento anual estimado de 20,5 kg per capita. A Ayamo Global Foods possui parcerias estratégicas com fornecedores-chave da América Latina e do mundo, com o objetivo de garantir a qualidade e a sustentabilidade de um recurso tão saudável e importante para a nutrição humana. Comercializamos apenas mercadorias de empresas e embarcações de pesca que cumprem os mais rigorosos padrões de qualidade e higiene do mundo.
Pescados do Brasil
Estima-se que cerca de 3,5 milhões de pessoas estão direta ou indiretamente envolvidas com a pesca e a aquicultura no Brasil. A pesca artesanal domina as regiões do norte, enquanto a pesca industrial é mais importante na região do sul. O pescado brasileiro é reconhecido por sua enorme diversidade. Ao longo dos seus 8.500 km de costa, destacam-se diversas espécies, desde a Corvina das águas frias do Rio Grande do Sul até o Pargo de águas mais quentes do Pará. Em 2020 foram exportadas 46 mil toneladas de peixes frescos e congelados para mais de 110 países, totalizando uma receita de 260 milhões de dólares para o país. A Ayamo possui o conhecimento necessário para lhe fornecer uma gestão estratégica das suas necessidades, garantindo segurança na entrega e controle total na qualidade do produto.
Corvina
Yellow Croaker
(Micropogonias furnieri)
Castanha
White Croaker
(Umbrina CanosaI)
Sardinha
Sardine
(Sardinella brasilienses)
Palombeta
Leaf / Atlantic Bumper
(Chloroscomburs chrysurus)
Peixe Espada
Ribbonfish
(Trichiurus lepturus)
Polvo
Octopus
(Octopus vulgaris)
Pescados do Mundo / Global
Aproveitando nosso amplo conhecimento do mercado de frutos do mar em todo o mundo, temos parcerias firmadas com os grandes produtores globais de Pescados. Dos mares do Pacífico ao oceano Indico, provemos nossos clientes não apenas com Pescados do Brasil, mas também de todo o mundo. Conheça abaixo as principais espécies que trabalhamos:
Merluza
Hake (Merluccius productus, Merluccius hubbsi and Merluccius gayi)
Cavalinha
Mackerel
(Scomber japonicus)
Xixarro
Horse / Jack Mackerel
(Trachurus murphyi, Trachurus trachurus)
Lula
Illex Squid
(Illex argentinus)
Lula-gigante
Giang Squid
(Dosidicus gigas)
Camarão Vermelho
Red Shrimp
(Pleoticus mulleri)
Tilápia Brasileira / Brazilian Tilapia
A Tilápia é um dos peixes mais consumidos no Brasil e o que mais cresceu em produção nacional em 2020. De acordo com a Peixe BR, foram produzidas 486,2 mil toneladas, o que representa um crescimento de 12,5% comparado ao ano anterior, correspondendo a 60% da produção nacional de pescados.
O Brasil conta com a maior reserva de água doce do mundo, possuindo condições naturais e de extensão propícias ao cultivo de Tilápia. Por isso, vem investindo fortemente em tecnologia em todas as etapas da cadeia de produção, visando o ganho de competitividade e ainda mais destaque no cenário internacional.
Hoje, o Brasil é o quarto maior produtor mundial de Tilápia, atrás da China, Indonésia e Egito. A Tilápia brasileira é cada vez mais apreciada no cenário internacional. A Ayamo fornece este produto nas mais variadas apresentações e com selos internacionais de certificação.
Recentemente, inúmeros países passaram a investir em tecnologias empregadas na atividade pesqueira, isso com intuito de elevar a produtividade.
A Ayamo conta com parcerias estratégicas ao redor do mundo e conhecimento necessário para comercializar pescados dos mais diferentes mercados mundiais.a
Tilápia
(Oreochromis niloticus)
– Inteira / Whole Round
– Eviscera e Sem Escama / Gutted and Scaled
– Filé / Fillets
– Escamas Secas / Dried Scales
– Ventrecha / Tilapia Belly
– Pele / Tilapia Skin
Ova de tainha congelada – In natura
A ova da Tainha é matéria-prima para a produção da botarga, uma iguaria milenar apreciada em vários países do Mediterrâneo, como Itália, França, Grécia e Egito e também da Ásia, como Taiwan e Japão.
O Brasil é conhecido por ter uma das ovas de melhor qualidade no mundo, devido a seu sabor e textura inigualáveis, o que se confirma pela alta valorização de nosso produto e pela grande procura todos os anos por produtores de todo o mundo.
A Ayamo possui parcerias estratégicas e hoje se consolida como um dos principais exportadores de ova de Tainha congelada in natura do Brasil, oference qualidade, confiança e toda variedade de tamanhos.
Ova de Tainha salgada e desidratada – Botarga
Carregamos a bandeira da Bottarga Gold, considerada o Caviar Brasileiro. A partir de um processo artesanal de salga e cura, a ova se transforma em botarga, uma iguaria versátil e com sabor sofisticado, que tem sua qualidade garantida certificada pelos maiores chefs Brasileiros e Internacionais, estando presente em cardápios dos melhores restaurantes do Brasil e Estados Unidos.
A Ayamo, com muito orgulho, é exportadora exclusiva da Bottarga Gold, conheça abaixo nossa linha de produtos:
Todos os anos, de maio a julho acontece a safra da Tainha no Brasil. A pesca da Tainha é uma tradição centenária e é considerada Patrimônio Cultural em Santa Catarina, principal região de captura desta espécie.
Principalmente influenciadas pelo vento sul, as Tainhas migram dos estuários da Argentina, Uruguai e Rio Grande do Sul em grandes cardumes para desovar em nosso litoral.
Para garantir a sustentabilidade da espécie, o Brasil adotou, a partir de 2018, um sistema de cotas, em que ONGs e o Governo Federal em conjunto com os pescadores artesanais e as indústrias de pesca, estabelecem uma quantidade máxima a ser capturada. Prática já adotada em vários países, a Tainha foi a espécie pioneira em receber este mecanismo no Brasil.
Saiba mais sobre esta tradição brasileira no vídeo abaixo: